Doba, kdy se žena ve společnosti styděla přiznat, že je schopna připravit jahodovou marmeládu, pomalu mizí. Zavařeniny nejrůznějšího typu, připravené vlastníma rukama z přímých zdrojů, jsou stále uznávanější součástí jídelníčku, ale nejenom to, domácí zavařeniny jsou také stále častějším a oblíbenějším dárkem ve všech společenských kruzích a sociálních skupinách. Jestliže výrobce marmelády napíše na etiketu „domácí džem“, chce tím zdůraznit poctivost přípravy a vysokou kvalitu. Přitom je nabíledni, že tato zaručeně domácí zavařenina byla zcela evidentně připravena u velkovýrobce, kde o nějakém domácím prostředí nemůže být ani řeč, a tak jde vlastně tak trochu o protimluv. Snad také proto lze v posledních letech vysledovat znovuobnovenou oblibu v domácím zavařování. Tato publikace přináší základní vhled do dané problematiky a modelové receptury, podle kterých lze spolehlivě připravit nejen klasický kompot anebo marmeládu z přebytečného ovoce, ale například také houbovou čalamádu, sterilovanou zeleninu, domácí kečup, lečo anebo pikantně orientální chutney.